定山渓温泉からほど近い小樽や噴火湾をはじめ、全道各地の漁港から届く新鮮な海の幸や川魚など、自然の恵みには事欠きません。道内各地の生産地を直接訪ね、この目で確認し、納得のいくものだけを仕入れます。
札幌市内の焼肉店はもちろん、第一寶亭留すべての宿に卸している地元の精肉店があります。名前は「定山渓精肉店」。海産物や農作物と同じように肉にも「鮮度」があり、カットしたてが一番美味しいと考えています。翠山亭には毎日「定山渓精肉店」でカットされた新鮮な肉が届けられています。
2015年より定山渓温泉に小さな菜園を作りました。毎年春になると各施設の調理長たちが集まり、それぞれの旅館で使う野菜の苗を植えるために土を耕し始めます。収穫したてのトマトやズッキーニ、南瓜などはお料理やスイーツに取り入れています。
「酒屋 定山渓商店」から取り寄せているお酒は、日本酒を中心に100種類以上のラインナップがございます。北海道の地酒はもちろん、十四代や新政、磯自慢など貴重な日本酒もございます。季節の味覚に合わせて銘酒をお愉しみくださいませ。
テーブル席や掘りごたつ、お座敷など様々なお席をご用意しているレストランタイプのお食事処。
炭火調理の様子が見えるカウンター席もございます。
お二人水入らずで、気の合うお仲間やご家族と、
気兼ねなくお食事ができる半個室の食事処です。
調理人の仕事をご覧いただきながらお食事をお楽しみいただける
4つのテーブル席と３つの個室で構成された特別食事処です。
特別な日には、お膳にもう一品、北海道の美味はいかがでしょう。
旬の味覚を使用し、その時期だけの限定でお作りしますので、晴れの日の席を華やかに彩ります。
お料理内容やご予算など、お気軽にお問い合わせください。
定山渓温泉にある「ハレとケ洋菓子店」パティシエによる生クリームデコレーションケーキをご用意いたします。
（3日前迄のご予約／4号サイズ3,200円（税込3,520円））
還暦、古希、喜寿などの一生に一度のご長寿のお祝いの場に欠かせない各色のちゃんちゃんこをご用意しております。事前にお申し付けくださいませ。
御日にちによっては承ることが可能でございます。
ぜひお気軽にご相談くださいませ。
基本的にはお断りしております。特別のご事情がある場合に限りますが、食事処へのお飲み物の持込は1本につき1,000 円（税込1,100円）を頂いております。
宴会場はございませんが、食事処「桑乃木」の一部スペース（椅子テーブル席）を貸切にすると、一度に最大24名様までご利用いただけます。お気軽にご相談くださいませ。
食物アレルギー対応に関するご予約は、原則としてご利用３日前までとさせていただきます。
それ以降のお申し出については、食材仕入れ等の理由により対応致しかねます。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考え、やむを得ず食事の提供をお断りすることがございます。また、当日のお申し出につきましては、対応いたしかねます。
※「小麦」「そば」の食物アレルギーには対応致しかねます。予めご了承くださいませ。
「美味しかったからまた来るよ」
「いつもありがとう」
お客様からいただく笑顔と言葉が何より嬉しく、調理人冥利に尽きます。
年に何度もお顔を見せてくれるお客様も多くいらっしゃいますので、
四季折々の食材選びには、やはり気を抜けません。
道内各地の生産地を直接訪ね、この目で確認し納得のいくものだけを仕入れます。
また、食材本来の美味しさを逃さないよう、
これまで培った勘や経験で、火入れはぎりぎりのタイミングを見計い、
口に入れた時の舌触りから後味の余韻までが料理と心得ています。
どうぞ、滋味豊かな旬味を心ゆくまでご堪能ください。